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2019-7-1 来源:互联网 阅读次数:
  导读:众所周知,很多食物发芽了就含有毒素,食用后对人体有害,比如马铃薯。那么发芽的生姜可以吃吗?吃了会中毒吗?上月我买的生姜放在厨房里,没想到竟然发芽了,我赶紧上网查资料,没想到原来对于发芽的生姜能不能吃这个问题,很多人都想错了。一、发芽的生姜能吃吗?吃了会中毒吗?...

众所周知,很多食物发芽了就含有毒素,食用后对人体有害,比如马铃薯。那么发芽的生姜可以吃吗?吃了会中毒吗?上月我买的生姜放在厨房里,没想到竟然发芽了,我赶紧上网查资料,没想到原来对于发芽的生姜能不能吃这个问题,很多人都想错了。

一、发芽的生姜能吃吗?吃了会中毒吗?

姜是中餐中最常见的调味品,尤其是在做各种荤腥食物的时候更是必不可少。众所周知,土豆发芽后是绝对不能吃的,这是因为土豆在发芽之后,芽眼里会产生一种叫做龙葵素的物质,而这种物质属于神经毒剂,影响人体健康。

然而生姜与土豆不同,发芽生姜的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。

由此可见,生姜发芽后是可以吃的,只是会影响其口感和营养价值。

二、如何保存生姜才能避免发芽呢?

既然发芽的生姜会降低营养价值和口感,那么有没有什么保存方法可以预防生姜发芽呢?答案是肯定的。

1、用保鲜膜保存

先用干燥的纸巾将生姜包好,然后用保鲜膜再包一层,包好后放冰箱冷藏即可。

这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气,干燥的纸巾可吸收生姜的湿气,而保鲜膜将其包裹,可隔绝潮湿的空气,和发芽必需的氧气,同时还可以保留生姜本身的水分不蒸发,所以可起到储存较长时间的目的。

2、用食盐保存

生姜表面涂上一层盐,然后再放到塑料袋里,放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。

3、用土埋法保存

如果是家中的生姜一次吃不完的话,可以准备一些干燥的土将生姜埋起来,这样可避免生姜与空气接触,避免生姜发芽。

需要注意的是,生姜发芽后应尽快食用,否则生姜发芽后极易腐烂,从而滋生细菌,对身体健康造成影响。

三、吃姜需注意

1、腐烂的生姜绝对不能吃

民间有“烂姜不烂味”的说法并不科学,生姜腐烂后含有一定量的黄樟素,人在误食后可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此腐烂的生姜绝对不能食用。

2、吃生姜不要去皮

生姜有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。通常情况下,煲汤或加入到鱼虾等菜肴中时,生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。而在一些特殊的时候,则建议将生姜皮去掉,如脾胃虚寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。

发芽的生姜能吃吗?吃了会中毒吗?这下你清楚了吧!发芽的生姜虽然营养价值和口感都降低了,但你如果怕浪费不想丢掉,还是可以继续食用的哦。如果不想生姜调皮的暗自发芽,那就在平常做好生姜的储存工作,这样就能有效的避免生姜发芽啦!

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